X
-
Załączniki bezpieczeństwa
Załczniki do produktuZałączniki dotyczące bezpieczeństwa produktu zawierają informacje o opakowaniu produktu i mogą dostarczać kluczowych informacji dotyczących bezpieczeństwa konkretnego produktu
-
Informacje o producencie
Informacje o producencieInformacje dotyczące produktu obejmują adres i powiązane dane producenta produktu.Uniwersytet Przyrodniczy we Wrocławiu
-
Osoba odpowiedzialna w UE
Osoba odpowiedzialna w UEPodmiot gospodarczy z siedzibą w UE zapewniający zgodność produktu z wymaganymi przepisami.
Wrocław 2010, wyd. 1, format 165 x 235, objętość 75 str., oprawa miękka
Spis treści
ZNACZENIE I PRODUKCJA MLEKASIARA
MLEKO
WARTOŚĆ ODŻYWCZA MLEKA
Białka i peptydy mleka
Związki azotowe niebiałkowe
Tłuszcze
Laktoza ( cukrowce)
Substancje mineralne
Witaminy
Enzymy, hormony i inne związki
Woda
SUBSTANCJE OBCE, SKAŻENIA I WADY ORGANOLEPTYCZNE MLEKA
SUBSTANCJE ZMIENIAJĄCE SMAK I ZAPACH MLEKA
FIZYCZNE I FIZYKOCHEMICZNE CECHY MLEKA
MIKROBIOLOGIA MLEKA
CYTOLOGIA MLEKA I SCHORZENIA GRUCZOŁU MLEKOWEGO
ANTYBIOTYKI I SUBSTANCJE HAMUJĄCE W MLEKU
WARUNKI PRODUKCJI I SKUPU MLEKA
POBIERANIE PRÓB MLEKA DO BADAŃ
Środki konserwujące próbki mleka
LABORATORYJNA OCENA JAKOŚCI I ANALIZY MLEKA
Oznaczanie zanieczyszczeń mechanicznych metodą filtracyjną
Oznaczanie kwasowości czynnej (pH)
Ocena stabilności termicznej mleka - próba alkoholowa
Oznaczanie krzepliwości mleka
Oznaczanie suchej masy
Określanie wartości energetycznej mleka
Oznaczanie gęstości mleka
Skład chemiczny mleka
Badania cytologiczne mleka :
Badania mikrobiologiczne mleka surowego w skupie
Wykrywanie zafałszowań mleka surowego
POSTĘPOWANIE Z MLEKIEM W PROCESIE PRZYGOTOWANIA DO PRZETWARZANIA
NIEKTÓRE PRODUKTY MLECZARSKIE
Piśmiennictwo
Książka
-
ISBN:
978-83-60574-92-8
-
Redaktor:
Tadeusz Szulc
Inne tytuły z tej serii:
Technologia żywności i żywienia
32,00
PLN
Zasady żywienia Podręcznik część 2
32,50
PLN
Vademecum żywienia człowieka
26,50
PLN
Bądź twórcą swojego zdrowia
28,40
PLN
Biotechnologia żywności
59,50
PLN
Ocena żywności i żywienia
28,40
PLN
Czy wiesz ile jesz
12,70
PLN
Dieta bezglutenowa co wybrać
71,47
PLN
Superfood
30,10
PLN
Klienci, którzy kupili ten produkt wybrali również...
Dietetyczna kuchnia wegetariańska
84,24
PLN
Proteomika i metabolomika
50,20
PLN
