X
-
Załączniki bezpieczeństwa
Załczniki do produktuZałączniki dotyczące bezpieczeństwa produktu zawierają informacje o opakowaniu produktu i mogą dostarczać kluczowych informacji dotyczących bezpieczeństwa konkretnego produktu
-
Informacje o producencie
Informacje o producencieInformacje dotyczące produktu obejmują adres i powiązane dane producenta produktu.Uniwersytet Przyrodniczy we Wrocławiu
-
Osoba odpowiedzialna w UE
Osoba odpowiedzialna w UEPodmiot gospodarczy z siedzibą w UE zapewniający zgodność produktu z wymaganymi przepisami.
Wrocław 2010, wyd. 1, format 165 x 235, objętość 75 str., oprawa miękka
Spis treści
ZNACZENIE I PRODUKCJA MLEKASIARA
MLEKO
WARTOŚĆ ODŻYWCZA MLEKA
Białka i peptydy mleka
Związki azotowe niebiałkowe
Tłuszcze
Laktoza ( cukrowce)
Substancje mineralne
Witaminy
Enzymy, hormony i inne związki
Woda
SUBSTANCJE OBCE, SKAŻENIA I WADY ORGANOLEPTYCZNE MLEKA
SUBSTANCJE ZMIENIAJĄCE SMAK I ZAPACH MLEKA
FIZYCZNE I FIZYKOCHEMICZNE CECHY MLEKA
MIKROBIOLOGIA MLEKA
CYTOLOGIA MLEKA I SCHORZENIA GRUCZOŁU MLEKOWEGO
ANTYBIOTYKI I SUBSTANCJE HAMUJĄCE W MLEKU
WARUNKI PRODUKCJI I SKUPU MLEKA
POBIERANIE PRÓB MLEKA DO BADAŃ
Środki konserwujące próbki mleka
LABORATORYJNA OCENA JAKOŚCI I ANALIZY MLEKA
Oznaczanie zanieczyszczeń mechanicznych metodą filtracyjną
Oznaczanie kwasowości czynnej (pH)
Ocena stabilności termicznej mleka - próba alkoholowa
Oznaczanie krzepliwości mleka
Oznaczanie suchej masy
Określanie wartości energetycznej mleka
Oznaczanie gęstości mleka
Skład chemiczny mleka
Badania cytologiczne mleka :
Badania mikrobiologiczne mleka surowego w skupie
Wykrywanie zafałszowań mleka surowego
POSTĘPOWANIE Z MLEKIEM W PROCESIE PRZYGOTOWANIA DO PRZETWARZANIA
NIEKTÓRE PRODUKTY MLECZARSKIE
Piśmiennictwo
Książka
-
ISBN:
978-83-60574-92-8
-
Redaktor:
Tadeusz Szulc
Inne tytuły z tej serii:
Dieta bezglutenowa co wybrać
71,47
PLN
Zasady żywienia Podręcznik część 2
32,50
PLN
Biotechnologia żywności
59,50
PLN
Technologia żywności i żywienia
32,00
PLN
Czy wiesz ile jesz
12,70
PLN
Vademecum żywienia człowieka
26,50
PLN
Ocena żywności i żywienia
28,40
PLN
Superfood
30,10
PLN
Klienci, którzy kupili ten produkt wybrali również...
Dietetyczna kuchnia wegetariańska
84,24
PLN
Proteomika i metabolomika
50,20
PLN
